Rogan Josh

Rogan Josh is een typisch gerecht uit de keuken van Kasjmir, in het noorden van India. Het wordt traditioneel bereid met gestoofd lamsvlees en onderscheidt zich door zijn rijke, volle saus met een subtiele kruidige geur.

Het vlees wordt langzaam gestoofd met uien, knoflook, gember en een kruidenmengsel van onder andere kardemom, komijn, kaneel en paprikapoeder, wat het zijn kenmerkende mooie rode kleur geeft. Het resultaat is mals en smeltend vlees, gehuld in een royale saus met warme aroma’s.

Rogan Josh is zowel smaakvol, geurig als hartverwarmend en smaakt het best met basmatirijst, naan of roti. Het is een klassieker uit de Indiase keuken, gewaardeerd om zijn evenwicht tussen rijkdom en finesse.