Rogan Josh

Le Rogan Josh est un plat emblématique de la cuisine du Cachemire, dans le nord de l’Inde. Traditionnellement préparé avec de l’agneau mijoté, il se distingue par sa sauce riche, profonde et délicatement parfumée aux épices.

La viande est cuite lentement avec des oignons, de l’ail, du gingembre et un mélange d’épices comme la cardamome, le cumin, la cannelle et le paprika, qui lui donne sa belle couleur rouge caractéristique. Le résultat est une viande tendre et fondante, enveloppée dans une sauce généreuse aux arômes chaleureux.

À la fois savoureux, parfumé et réconfortant, le Rogan Josh se déguste idéalement avec du riz basmati, du naan ou du roti. C’est un incontournable de la cuisine indienne, apprécié pour son équilibre entre richesse et finesse.